英国が開発したニュートリスコアに基づく研究によると、低栄養食は病気のリスクを高め、消費者の意識を高めるために栄養表示システムを組み込む必要があります
過去にリンクするいくつかの研究がありました 栄養 より高いリスクに 癌 およびその他の慢性疾患。他にもいくつかの要因が当てはまりますが、 栄養 常に最重要視されます。危険因子としての栄養は、多くの医学的介入を必要とせずに個人レベルで取り組むことができます。消費者がより健康的な食品を選択できるよう支援する必要があります。これを達成するための戦略を立てることは、依然として慢性疾患の予防における重要な課題です。 病気 心臓や代謝の病気や癌のように。
で公開されたコホート研究 PLOSメディシン ヨーロッパ全土の多数の多様な参加者を対象に、不健康な食品の摂取が増えると病気のリスクが高まることが示されました。このような不健康な食品には、ケーキやビスケットなどの焼き菓子、プリン、ケチャップ、ソース、赤身肉や加工肉などが含まれます。研究者らは、ヨーロッパ471,495カ国からの成人参加者10万74,000人と英国の約XNUMX万XNUMX人の食品摂取量を調査しました。参加者全員が飲食の摂取量を自己報告しました。研究者らは、特定の食品が健康的かどうかを消費者に知らせることを前提とした英国食品規格局の栄養素プロファイリングシステム（FASAm-NPS）を使用した。不健康な食品には、不健康なレベルの脂肪、飽和脂肪、砂糖、または塩分が含まれている場合に当局によってフラグが付けられ、「最も栄養価の高い食品から最も栄養価の低い食品まで」を示す赤、琥珀、または緑色の評価（場合によっては A から E までのグレード）が割り当てられます。 栄養の'。すべての食品には、活力（エネルギー）、砂糖、飽和脂肪、ナトリウム、繊維、タンパク質の組成に基づいたニュートリスコアと呼ばれる最終スコアが割り当てられます。このスコアは、英国の若者に食事をマーケティングするための食品プロファイリングにすでに使用されています。スコアは食事または飲み物ごとに計算されます。
参加者の分析は、身体活動、ボディマス指数（BMI）、喫煙と飲酒の習慣、教育状況、癌の自己または家族の病歴などの個人の特徴を考慮するように調整されました。 研究者は、最初にすべての参加者の食事にFSAm-NPS食事指数（DI）を割り当て、次に食事指数と癌リスクとの関係を説明するためのモデルを計算しました。 次に、最終的なニュートリスコアが計算されました。これは、栄養価と品質が低い食事がより多くの癌リスクと関連していることを反映しています。 ジャンクフードを最も多く摂取した人のがんの発生率は、81.4人年あたり10,000例でしたが、「ジャンクフードまたは栄養素が少ない」食品スコアが最も低い人では69.5例であり、「人年」は各参加者の推定時間枠です。彼らが研究に残った合計時間に関係なく、彼らが報告した研究の。 不健康な食品は、健康な食事をする人と比較して、11パーセントの高いガン発生率をもたらしました。 ジャンク食品や低栄養食品を最大限に摂取している人は、結腸がん、消化管がん、食道がん、胃がんのリスクが高いことを示しました。 男性は特に肺がんのリスクが高く、女性は閉経後の肝臓がんと乳がんのリスクが高かった。 興味深いことに、英国、フランス、ドイツからの参加者はより多くのジャンクフードを食べ、イタリア、ギリシャ、スペイン、ノルウェーからの人々はより健康的な食品を選択しましたが、デンマークとオランダは平均的でした。
明らかに、ジャンクフードを消費する人々も運動せず、太りすぎのような体重の問題を抱えています。 食事とライフスタイルは関連する性質であるため、このようなライフスタイル要因も癌のリスクに寄与します。 他の多くのコホート研究と同様に、この研究の主な制約は、人々が報告不足になる傾向があるため、参加者による自己報告に関連する制限です。 栄養的に適切であると指定されている多くの食品は、過剰に食べられた場合、または有毒である場合、依然としてリスクに寄与する可能性があります。 高いBMI、座りがちな生活習慣、アルコール依存症、運動不足が栄養価の高い食事でさえも打ち消すことができる方法を理解するには、より多くの洞察が必要です。
この研究は、ニュートリスコアと呼ばれる単純な栄養スコアを計算するための栄養プロファイリングシステムとしての英国食品基準庁の栄養プロファイリングシステム（FASAm-NPS）の関連性と使用をサポートしています。 そして、そのようなユニークな栄養表示システムがパッケージに表示することを義務付けられた場合、それは人々が英国とヨーロッパで健康的な食品の選択をするのを助けるのにより有益である可能性があります。 これを実装する主な目的は、消費者、特にリスクのある人々に、購入時の食品の栄養面について知らせることです。 また、生産者が製品の品質を改善し、一般的な栄養についての意識を高めることを奨励します。 XNUMX色のニュートリスコアはフランスで実装されており、最近ベルギーによって承認されました。 公衆衛生政策は、健康転帰を改善する上でそのようなスコアについての意識を高めるべきです。
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ソース
Deschasaux M etal。 2018.ヨーロッパのニュートリスコアラベルと癌リスクの根底にあるFSAm-NPS栄養プロファイリングシステムによって表される食品の栄養価：EPIC前向きコホート研究の結果。 PLOS医学。 15（9）。 https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
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