2 つの研究は、超加工食品の大量摂取と関連する証拠を提供しています。 フード 健康リスクが高まる
フード 私たちが定期的に消費することは私たちに長期的な影響を及ぼします 健康。分類の一つの方法 フード items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like チーズ, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. 超加工食品 したがって、防腐剤、甘味料、または着色促進剤が添加された化学物質が含まれています。 このような食品は中毒性が高く、高レベルの糖分、脂肪、塩分が含まれており、ビタミンや繊維が不足しています。
超加工例 食品 これには、ジャンクフード、包装された焼き菓子、炭酸飲料、加工肉、糖分の多い朝食用シリアル、インスタントスープ、既製食品などが含まれ、箱、缶、瓶、または袋で販売されます。専門家は、食品の成分リストに 5 品目以上が含まれている場合、それは間違いなく超加工品のカテゴリーに属するとコメントしています。超加工食品の消費量は、その料理の魅力、価格、入手しやすさ、保存期間の長期さなどの理由から、多くの先進国で多くなっています。多くの研究では、このような超加工食品が肥満、高血圧、高コレステロールのリスク増加と関連付けられていますが、証拠は依然として限られています。
で公開されたXNUMXつの新しい研究 BMJ 29月105,159日には、高度に加工された食品の摂取と心血管疾患および死亡のリスクの増加との間に正の関連があることを示す強力な証拠が提供されています。 最初の大規模コホート研究では、研究者は、男女ともに平均年齢43歳のフランス人成人24人のデータを収集しました。 NutriNet-Sante研究の一環として、参加者は、NOVA分類に基づいて処理のグレードに従ってグループ化された3,300の食品の通常の摂取量を測定するために、平均10つの10時間食事アンケートに回答しました。 これらの成人の病気の割合は、XNUMX年間の追跡期間にわたって測定されました。 結果は、超加工食品の消費量のXNUMX％の増加が、心血管疾患および冠状動脈性心臓病の発生率の増加と関連していることを示しました。 そして、生鮮食品または非常に最小限の加工食品とこれらの病気のリスクの低下との間に強い関連性が見られました。 次に、研究者は、曝露をより正確に評価するために、参加者の食事記録にさまざまな工業製品のすべての市販ブランド名を追加することを目指しています。
18,899番目の研究では、参加者（平均年齢38歳のスペイン人男性と女性136人）が、SUN（Seguimiento Universidad de Navarra）研究の一環として、1999年から2014年まで隔年で4食品のアンケートに回答しました。 最初の研究と同様に、食品は加工レベルに基づいてグループ化されました。 結果は、超加工食品の摂取量の増加（つまり、62日2サービング以上）は、18日XNUMXサービングの消費と比較して（何らかの原因による）死亡リスクのXNUMX％増加に関連していることを示しました。 超加工食品を追加で提供するたびに、死亡リスクはXNUMX％上昇しました。 両方の研究は、確立されたライフスタイル要因と食事の質のマーカーを考慮に入れました。
先進国における超加工食品の消費量は驚くほど高いため、消費者に次のことを知らせることが不可欠です。 健康 彼らが情報に基づいた選択をできるようにするための影響。消費者の意欲をそぎ、超加工食品の消費を制限するには、適切な栄養ガイドライン、栄養の質を改善するための製品の再配合、および適切な課税が必要です。生鮮食品または最小限に加工された食品は推奨されなければならず、一方で超加工食品の販売は制限されなければなりません。これを実装する必要があるのは、 健康 特に先進国における政策。
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ソース
1. Srour B. etal。 2019.超加工食品の摂取と心血管疾患のリスク：前向きコホート研究（NutriNet-Santé）。 BMJ。 https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2.Rico-CampàA。etal。 2019.超加工食品の消費とすべての原因による死亡率との関連：SUN前向きコホート研究。 BMJ。 https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
